Ingredientes:

Creme
- 3 espigas de milho-verde;
- 2 ovos;
- 2 claras;
- 2 xícaras de chá de leite em pó desnatado;
- ½ xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão;
- 1 xícara de chá de água;
- 1 colher de sopa de margarina light sem sal.

Massa
- 150g de margarina light sem sal;
- 3 colheres de sopa de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão;
- 1 xícara de chá de fubá;
- ½ xícara de chá de leite desnatado;
- ½ xícara de chá de farinha de trigo;
- 6 claras em neve;
- 1 colher de sopa de fermento em pó;
- 100g de coco fresco cortado em lascas para decorar.

Modo de preparo:

Creme
1- Rale as espigas e bata os grãos de milho no liquidificador com os ovos, as claras, o leite em pó, o adoçante, a água e a margarina.

2- Unte uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro) com margarina sem sal.

3- Despeje o creme e reserve.

Massa
1- Bata a margarina e o adoçante até obter um creme leve.

2- Junte o fubá, o leite e a farinha.

3- Acrescente as claras em neve e o fermento.

4- Coloque a massa do bolo sobre o creme cru e leve para assar em banho-maria em forno baixo (150°C) por cerca de 40 minutos ou até firmar e dourar.

5- Retire do forno, espere amornar e desenforme.

6- Decore com o coco em lascas e sirva.

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